|
|
Fricandeau Alla Italia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram varkensfricandeau (aan een stuk)
4 teentjes knoflook
75 gram Croma Italiaans gekruid
1 aubergine
2 eetlepels olie
10 zwarte olijven zonder pit
10 takjes basilicum
2 eetlepels rode pesto
zout
peper uit de molen
50 gram parmezaanse kaas (aan een stuk)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd de varkensfricandeau in 4 stukken.
- Pel de knoflook en in ieder stuk fricandeau een teentje knoflook.
- Verhit de Croma in een koekenpan en bak de fricandeau aan beide kanten in
ca. 15 minuten gaar.
- Was de aubergine en snijd hem in plakken van ca. 1/2 cm dikte.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergine aan beide kanten in
ca. 4 minuten knapperig.
- Snijd de olijven in ringetjes.
- Was de basilicum en snijd hem in reepjes.
- Schep de olijven, pesto en de basilicum door de gebakken aubergineplakken.
Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de fricandeau in plakken.
- Leg op 4 warme borden een stapeltje aubergineplakken en verdeel de
fricandeau erover. Bestrooi met peper.
- Schaaf flinters van de kaas.
- Bestrooi de fricandeau met de kaas.
|
|
|